茄子治寒热，五脏劳，治温疾。

—李时珍《本草纲目》

茄子是我们日常餐桌上最常见的菜，有多种营养价值和药用价值，深受人们的喜爱。

某网上一个茄子的家常美食视频获得了.5万播放量，5.6万点赞，据说拿红烧肉都不换的红烧茄子得家常做法，为什么这么火，今天就为您一步一步详解制作过程。

茄子最好吃最下饭的做法（配料表在文章尾部）

1、市场上买回来的长茄子洗净备用，切成长方形块状，放入碗里；

好的厨师当然离不开好的刀具，一款好的刀具能用一辈子，推荐这款德国进口不锈钢刀具，传统锻打工艺，匠心之作。

2、淋入搅散的鸡蛋，搅拌均匀，放在一旁备用；

3、1个红青椒，1个绿青椒洗净，去掉里面的籽，切成滚刀块；盛入盘中备用；

4、2个西红柿切丁，盛入盘中备用；

5、起锅烧油，同时给茄子里面倒入适量淀粉；用手拌匀；

6、油温六成热（插入一根筷子，冒小泡即可）放入茄子炸，炸的时候开大火，这样不会太吸油，大火炸一会，不要动它，否则挂的鸡蛋糊和淀粉容易掉，炸至外表微微有些焦黄就可以起锅了；起锅的时候千万不要关小火，不然它会吸油，直接捞完再关火。

7、调个料汁（碗里加入蒜末，三勺生抽酱油，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，两勺陈醋，5勺水搅拌均匀）

8、锅中留底油，加入蒜末，稍微炒香，倒入西红柿丁，翻炒出红油；

9、倒入调好的汁，煮开之后倒入茄子，翻炒均匀。盖上锅焖5分钟左右；

10、加入青红椒炒段生之后就可以出锅了，出锅之前加入适量的盐调味；

色香味美，咸香四溢，酸甜可口的红烧茄子做好了，这款家常菜最下饭，拌米饭最好吃，比红烧肉还香。能够引起这么多人的观看，点赞，充分说明了这道菜的
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